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过脏水。旁边一个小厨子说，你大师傅从来不做倒水这种下手活的。算旦说，我不管小厨子，只管大师傅，你大师傅没把小厨子管教好，这个月要扣你三个银元，算旦语气凶狠，手儿直戳到大师傅眼前。大师傅根本没想到，小徒弟做错事，吉府大小姐竟然会扣他的钱，他冲到一个徒弟面前，起手就对他打了一个耳光。算旦小声说，你别，你别，你也可以扣他们几个人的钱，但别抽他们耳光。对，扣钱，每人扣……大师傅想了想，说，每人扣一个银元。那几个小厨子你看我，我看你，相互看了一会儿。突然有一个小厨子说，我宁可被大师傅抽耳光，也不要扣银元。别的小厨子都说，宁可不扣银元。大师傅回头看算旦。算旦不作声。大师傅恶狠狠地说，扣银元，每人扣一个银元。刚才被打耳光的小厨子说，我被打过耳光了，银元可以不扣了。狗屁，大师傅又想抽他的脸，他骂道，狗屁东西，你从小到大，不被师傅抽耳光是长不大的，银元照扣。照扣，算旦退到厨房门口，说，照扣，大师傅要被扣掉三个银元，你们几个，每人扣一个银元，我去通知帐房里的女先生，今后谁若再去墙上泼脏水，就跟我离开烟畴楼。

算旦离开厨房，又找来芳儿，说，你去找几个泥瓦匠来，把脏的墙壁刷一刷。芳儿看了那面墙，他让墙在太阳底下照了几个白天，等墙上水迹干了，再叫匠人来，匠人做事卖力，只用一天时间，就把墙壁刷得如同一座雪山，明亮照人。确实，那堵被刷以后的墙显得很白，芳儿为突出墙面的雪白程度，特地从街上弄了一块巨大的植物根块过来，这是一种山里的树根，颜色偏黑，芳儿把这块树根摆放在白墙跟前，一黑一白，衬托得能让人眼睛受到刺激。