第四百二十一章 第二轮刀工赛(2/2)

凌云无语的叹了口气。

“这可不是普通的豆腐，这特么是文思豆腐。”

“不还是豆腐吗？”

“你懂个锤子，这文思……”

凌云还没说完，台上的庄鸿笑着介绍道。

“相传，当年汉朝淮南王刘安通过点卤发明了豆腐，到现在为止，豆腐延续千年，已经出现了很多种类，但大致只分为南北豆腐，其主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐是用石膏点卤，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90左右，质地软，也叫软豆腐。北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地硬，所以也叫老豆腐或者硬豆腐。

我们今天所用的就是质地软的南豆腐！比赛的题目叫文思豆腐！！！”