和大顶的约定(1/2)

十三号那天晚上，大顶如约而至，他事先和鸣鹿微信说了一声，鸣鹿也早早地就站在门口迎接他们的到来，和大顶一起的是一个30多岁的中年女人，手上带着鸽子蛋那样大的戒指，穿着云南大理的织染蓝色贴身棉质布衫，身材保持的很好，脸上也不见什么沧桑之色，眼睛里藏着故事，看人的眼神都是一股子暧昧劲劲。

大顶在他旁边，今天也穿的格外的庄重，西装领带，头发拿发胶精心的修正过，这么一看的话，还真的有点像是上海滩里面的那个小马哥，就是气质上差了一点意思，没有那个风度撑场面。

“鸣鹿，咱们自从上次一别，也有一个多月没见了吧，这个是我的朋友，莉莉姐，姐，这是我的好基友鸣鹿，现在在这家餐厅打工，是一个很有天分的国家培养型选手。”

“别贫了，快进来吧，哥们可是照着你的意思给我们的主厨递了悄悄话，今天晚上是她的拿手看家本领，川菜，你们有福了今天晚上。”

莉莉姐在一旁露出了满意的微笑，“我自小就在成都长大，吃过的川菜馆子不说了100家，怎样也有99家，但是就我身边的朋友们的风声，还就是你们家秀秀的川菜做的最创新，咱们不说地道，能把川菜和西洋的味道融合起来，既保留了川菜原始的味道，原材料的制作手段上又加入了出其不意的创新，摆盘又是那么的好看，是我曾未有过的体验。”

“嘻嘻，莉莉姐是吃过的人，这是她第二次过来这里，和秀秀也算的上是朋友，我这也是蹭福利来啦。”大顶在旁边打着哈哈，鸣鹿隐隐的觉察出这个莉莉姐和大顶的关系绝非是普通朋友那样的。

”走吧，我们进去吧。“说完这话，鸣鹿就带领着他们去了餐厅落座。

鸣鹿在这顿饭之前做了很多的功课，也请假去成都知名的川菜馆子探店，就是为了看看正宗的川菜味道是如何的，要说起正儿八经的川菜，那还是非常有讲究的。

正统的川菜并不是以麻辣为主，而是各种融合菜的创新，在清代末年之前，川菜这个还不是很大众的菜系并不是很出名，在全国来说也就是一个小众的口味，后来，重庆这个小港口成为长江中下游口岸的最先被开的口子，外国资本和本地豪强一发不可收拾的涌入到这个地方，后来随着人口的增多，各种地方的厨师都跑了过来上班，于是带来了各个地方的烹饪技法，再加上成都这个地方处于盆地，常年湿热，这种气候下生活的人们，容易胆汁淤积，通便不畅，浑身瘙痒难耐，越是就发明了吃麻吃辣的这个习惯，可以有效地去除掉体内的湿寒。

然而，川菜也并非完全是照着麻辣来同一口味的，还是有一个演化的过程，比如最经典的”开水白菜“，需要用老母鸡，老母鸭，火腿，猪蹄，排骨，干贝等食材，放入冷水中，大锅煮至沸水，然后在整个过程中要不停的舀去锅中出现的浮沫，加入大葱，姜，蒜，料酒的等调味料，小火慢炖4个小时以上。

这样还不够，然后把鸡胸肉剁成肉馅，用手捏成球状，放入到这锅汤中，用来吸附掉锅里面的杂质，这样经过数道工序煮出来的汤，可称之为”开水。“

然后取白菜心里面的那个很黄很黄的内叶子，用纯净水煮开之后轻轻的焯过，然后轻轻的放入到装有”开水“的盘子的底部，这样的一道看起来很寡味，平淡无奇的菜，就是川菜的名菜，”开水白菜“，鸣鹿去成都本地有名的一家川菜馆子品尝了这道菜，香味浓烈而醇厚，不腥不腻，喝下去沁人心脾。

这样的川菜亦还有很多，比如宫保鸡丁，蚂蚁上树，回锅肉，甜烧白，锅巴肉片，菊花豆腐，香橙果皮虫草鸭，蒜泥白肉，翘脚牛肉等等，鸣鹿在吃过一些这样的经典菜式之后，对于秀秀即将要今晚登场的川菜，有了更大的期待。

早上去菜市场买菜，秀秀专门交代了取几样平常不太用的的食材，譬如新西兰的大西洋三文鱼，汕头的澄海鹅，新鲜的现杀的鸡，拿掉其胸内仅有的鸡脆骨，还从小李子那里拿了整整一瓶的马油。

餐厅里面人已经坐满了，王康平也少见的走到吧台里面去招呼客人们，鸣鹿已经严阵以待，只要秀秀一声令下，他马上可以快速的进入状态，就在这个时候，他听到有人叫他。

”小鸣，小鸣，你过来一下。“

细看之下原来是大顶这个家伙正躲在厨房的侧门后面，对着鸣鹿摆着小手。

”你怎么跑到这里来了，我告诉你，厨房是严禁客人们过来的，以往的客人们都是很听话了，你今天吃了熊心豹子胆么，小心被我们主厨发现，你就完了，直接被拉到黑名单，这辈子你都再也吃不到了。“

”你可别吓我，我就是忍不住想看看秀秀究竟是一个什么样的女人，这不才冒着风险跑过来的嘛，规矩我懂，但就是好奇嘛，哎，我怎么没看到她本人呀，你别告诉我今天是你给我们做东西吃，那我可不吃的。“

”我倒是想，但是我没那个资格呀，你还是回去老实坐着吧，等着开饭。“

大顶迟疑着不想回去，还是扒拉着脑袋在四处张望着，这时候从门帘里面钻出来一个人，正是秀秀，鸣鹿赶紧一把把大顶从身边推开，然后走了过去。

”小鸣，我们开始吧，今晚的客人很是期待呢。“

”好的，主厨，你吩咐我干些什么。“

”去把三文鱼剁成肉馅，然