第八十三章 凉拌毛肚(1/2)

秦怡然先是把一个毛肚用剪刀剖开翻过来，用水把里面的杂质都冲洗掉，把冲洗好的一个放在木盆里，让黑丫放了一些刚买回来玉米面，便使劲儿搓洗起来，直到感觉那些粘腻污渍的都随着玉米面掉下来了。

她又继续搓洗了一会儿，让黑丫倒点水，把毛肚再次冲洗一遍，看着那些黑黄色的污渍被冲洗掉之后，毛肚露出了微微带着焦黄色的颜色，秦怡然拿到面前闻了闻，只剩下淡淡的腥气，遂把它放在一旁干净的盆子里面留着二次搓洗。

秦怡然轻轻握了握双手，两只小手臂还是力气太小了些，刚刚洗了一个，胳膊就几乎没了力气，“黑丫，我等下剪好的毛肚，你就照着我刚刚的样子用点玉米面使劲的搓洗它。”

秦怡然再次剪好一个，冲洗了下就递给一旁的陈黒丫，陈黒丫便也按照刚刚秦怡然的样子搓洗起来，秦怡然再提点几句，她便做的有模有样起来，秦怡然放下心，便继续剖剩下的。

秦怡然才剪了两儿已经把牛骨头焯好水了，秦怡然想了想道：“哥，洗一些葱、姜切了和牛骨头一起熬了汤，等锅里烧开了就把坛子里面的高汤加进去一起熬煮。”

儿应了一声，便又继续忙活起来。

等到秦怡然这边所有的毛肚儿那边也把高汤熬上了，儿又拿来一个木盆，两人便把陈黒丫搓洗过一遍毛肚加上盐和醋再揉搓一遍，秦儿示范儿看了之上手揉搓了几下便熟练起来，秦怡然把手上的搓儿手上的也接过来看了一下，再次拿水冲洗一下，毛肚就已经洗的很是干净了。

剩下的秦儿，她自己把一个炉子燃起来，把锅洗刷干净，锅里放上水，烧了一会儿她用手指试了下温度，把清洗好的毛肚放到热水里面，把底板上一层油膜刮洗掉，把跟下面连接的地方切了丢到一边。

秦怡然拿起来仔细检查一下，满意的点点头，把菜案子洗干净，把毛肚分割成大块放在一边。

就这样三人轮番合作，也一直等到太阳快落山了，秦怡然才把最后一个毛肚切割好。

那边陈黒丫已经把院子里面他们清洗的一些垃圾收儿在另一个炉子里面另烧了一锅水，这会儿水已经翻起了水花，儿把一部分切好的毛肚放入锅内，她拿着笊篱把毛肚翻了两下，就快速的把毛肚捞到一旁的大木盆里面。

木盆里面已经放了大半盆的凉水，儿备了两个这样的木盆就是为了让焯好水的毛肚快速降下温来，这样的毛肚不但有嚼劲口感还非常爽脆。

待到所有的毛肚都焯好水浸到凉水里面，秦怡然才松口气，只觉得两条细胳膊都快抬不起来儿和陈黒丫也很是疲惫的样子，想着今天两人人跟着从一大清早就忙活到现在，秦怡然便想着晚饭烧点好吃的，“哥，帮我把锅洗了，我给你们做点面疙瘩汤吃吧。”

“要不咱们今天随便吃点儿吧，我看你也累得儿也看出来秦怡然今天也是累得不轻，出于疼爱妹妹心情显然比吃顿好吃的更重要，但是看到一旁今天一直在帮忙的儿又有点犹豫。

“哥，我没事儿，弄起来很快的，你把锅洗刷干净，我要做的疙瘩汤非常简单。”秦怡然笑道。

儿刚把锅洗刷干净，“哥，你把灶上的高汤舀些到这锅里来。”秦怡然拿出买来的白面，舀了一些在木盆里，很快便用水调成了棉絮状。

儿依言把锅里添上高汤，秦怡然搁了一点盐进去，尝了一下味道，边盖上儿继续加火。

秦怡然把调好的面放在一边，从旁边盆里拿出一块毛肚来，把它切成细细的丝，用笊篱接着，把它放到已经烧滚的汤里，煮了一会儿捞出来放在一旁的大海碗里面，搁了一点调料拌好放在一边。

接着便把调好的面盆让陈黑丫帮忙抱着，慢慢的把面疙瘩抖到锅里，秦怡然一边让陈黒丫控制住抖面的力道，一边快速的用筷子把面疙瘩都划拉开，防止它们粘连在一块儿。

待到疙瘩全部倒入锅里，煮滚之后，儿拿来几个海碗，她把疙瘩连汤带水都盛了出来。盛了满满三大海碗，锅里还留下了一些。

秦怡然从旁边的海碗里夹了一些拌好的毛肚丝搁在每个海碗上面，“哥，把咱们带来的那个一直没动过的小坛子拿过来。”

儿进了灶房，把一直放在背篓里面的一个小坛子抱出来，秦怡然打开封口，从里面舀了一点红油淋到每个碗里，原本就够香的疙瘩汤，顿时又多了一股浓烈的麻儿和陈黒丫都不由的抿紧了嘴，咽了咽口水。

秦怡然看着面前的几碗汤，也不由得耸了耸小鼻子，实在是太香了，她把海碗里面剩下的毛肚上也淋了一点红油，用筷子拌了一下。把坛儿收进去，几人便把海碗搬到院子一边的石桌上准备吃饭。

“咚咚……咚咚……”一阵敲门声打断几人的脚步，秦儿一眼，“怕是谭伯娘他们。”

儿匆匆放下手上的碗，“我去开门。”

秦怡然也跟着把儿把门打开，门外正是谭家的老苍头，那老儿，忙笑着道：“老爷今儿不回来用饭，太太烧了几个菜，让哥儿姐儿过去一道用饭。”

“多谢老伯，麻烦跟伯娘说下，多谢她记挂，我们这边已经烧好了晚饭，就不麻烦了，待爹娘过来，再请谭大伯和伯娘过来儿婉拒道。

那老苍头显儿拒绝，正待相劝。

院子里的秦怡然听到两人的对话，忙进灶间拿过一个篮子，把他们刚刚盛出来还没来及吃的疙瘩碗装了一碗进去