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第六章海鲜比赛2(1/2)

美食如美女,味道是其灵魂;外观是其体貌;菜香是其诱人体香。――《寄语》

方立在关火的同时铃声响起,刚好三小时。

大厅门口传菜生成列端出加盖密封的盘子。外形全部一致,盘底有烹制厨师编号。

此刻评委已经围成一桌,整整二十位。都是省内知名餐饮家,美食家。

他们将以最公平的方式对待每一道菜。每尝一道便写出自己的分数,然后将其密封信函放入托盘。二十名评委要尝遍1340道美食,确实是种挑战。但;他们仅仅负责‘尝’,而非‘吃’,所以相对来说还能接受。

再则;观众席还储备了五十名美食达人,他们将进行第二次审核,然后在1340道美食中选出十道最佳菜品,并给予附加分。这也是为保证评委‘遗漏’的疏忽。

菜肴上桌,掀开第一道菜盘,白色气体似蘑菇云般撒满桌面,酷似寒冰仙雾,方圆一米之内温度急速下降。白雾散尽;出现视野的是一盘冰山烟云,冰面整齐摆放着薄如纸片的象拔蚌刺身。

评委也是见过世面的,知道这是干冰产生的二氧化碳。淡然一笑的拿起筷子,捻起一片刺身蘸酱入口。笑容顿时凝固,只听见嘴里传出q弹韧性的嚼劲。其他评委也相继动筷,吃进嘴里皆是一副震惊神色。

脆、嫩、无腥味,这三点是进嘴第一感觉,芥末刺鼻之后略带微甜,完全颠覆了传统。

评委盯着刺身良久,纵使千万疑惑也只能暂压心底。因为所以厨子都在酒店休息,将会一直等到评选结束。其一是缓解三小时高度烹制的疲劳。其二是避免残酷的竞选过程。

二十位评委将各自写好的分数密封信函,然后纷纷投入菜品托盘内。

随之;第二道菜肴开盘。射出柔和的金芒,是六碗小米辽参。金芒正是出自金灿灿的小米,酷似一粒粒黄金;衬托着最中央的辽参。

第三道红光满天,香味在掀开盘子的刹那弥漫八方,是一道酱烧东星斑鱼,褐红发亮的酱汁;加上东星斑鲜红的鱼皮,让整道菜夺目之极。

第四道红白相间,是蟹肉*豆腐羹。

第五道香煎秋刀鱼。

第六道火爆双脆……

……

一直循序渐进的品了上百道菜肴,整片观海广场已被各种菜香“入侵”,四处弥漫着菜香,围观看客更是垂涎欲滴。

对他们来说整个过程皆是挑战,满足精神与视觉享受的同时;却要忍受着味蕾与肚子的反抗。

当掀开下一道盘时金光璀璨,一股酥香脆嫩的气息爆射而出,恨不得直上九霄。菜盘摆放着金闪闪的圆圈,酥脆皮囊下是一个个细嫩*爽口的鱿鱼圈,此菜便是“黄金鱿鱼圈”

就连一直目色平淡的廖长清都露出惊容:“是菜非菜,是点心非点心。”

李纯顿了顿补充道:“据传这黄金鱿鱼圈源自纪家流出,不知是真是假?”

“也没有具体出自谁家。纪家只是改良完善而已,在原有基础上加了面包糠跟胡椒粉。”

“面包糠增加酥脆口感,胡椒粉去腥提香。这纪家不愧为海鲜世家,对海鲜确实有独到研究。”

闲聊之余,又一道暗红色光芒引起众人注意,光芒四射的同时还伴随着一股葱香气息弥漫。众人第一时间想到王大杰烹制的葱烧海参。

众所周知葱烧海参是他们王家祖代相传,据说是由王家第一代名厨王世珍在北京丰泽园饭庄进行改革。也是自那以后海参唯王家最具特殊,烹制独到,留香醇厚。

此菜以海参和大葱为主料,海参清香鲜嫩,闻之葱香浓郁,入口柔软香滑,食后盘中无余汁,被誉为古今八珍之一。

廖长清抹着雪白的胡须,双眼盯着评委席上的海参都快眯成一条缝了,很是高兴的低语:“看来这次没白来呀!不单我们协会坐不住,这些世家也同样喜欢热闹啊!”

叶娜见个个厨师的菜肴都如此出色,开始替方立担心。嘟着小嘴不满的撇了眼廖长清:“你就笑吧,一会儿看那家伙怎么出丑!”

李纯也皱着眉头迎合:“哎!不知他怎么想的,选料确实弱了一大截。”

世人皆知好菜肴需好食材,做为厨师居然在选料上犯这么低级的错误,确实无法原谅。

随着一盘盘菜肴亮相,唯独没见方立的带鱼。叶娜越来越急,不光只有她在关注方立的带鱼,还有近万名观众跟十余台摄影机也是如此。只不过绝大部分都是抱着看热闹心态,摄影机也是为了新闻头条。因为方立至始至终都如此‘耀眼’。

传菜生端出最后一道菜,不用想就知道是方立的带鱼。上桌的那一刻众人随之提起心眼,完全是一副见证奇迹时刻。当然也不乏嘲笑取悦的看客。

掀开盘盖没有夺目光芒,没有丝毫菜香,甚至连热气都没一丝。

一个精美西瓜盘装着再寻常不过的带鱼。带鱼呈金红色;表面裹着一层金红汁水,与西瓜的青色形成鲜明对比。

精美的装盘跟巧妙色泽搭配让众人眼前一亮,也仅仅是刹那,因为今天见了太多美食佳肴,审美彻底疲劳。

叶娜叹了口气,丧气道:“哎,能将带鱼做到这份上估计你也尽力了。”

廖长清跟李纯没说话,满脸写着费解。带鱼经过长时间烧制怎么没热气呢?即便冷掉也需要时间啊,况且他的菜是最后出锅?

评委席也是一脸茫然的打量这盘“怪菜”,盯了半晌;其中一位试探性的捻起一

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