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第二十八章徽州博艺5(1/2)

方立直接去了西山酒店,找大堂值班经理借了个类似鼎炉的玻璃容器。容器周身印着菱形波纹,咋眼一看如同镶满钻石的鼎炉。据酒店大堂经理说这玻璃鼎炉是盛装一道叫‘彩虹金乌’的器具。

对于什么叫‘彩虹金乌’方立也猜出个八九分,‘彩虹’自然是这菱形玻璃在光的折射下产生一个个五颜六色的画面,‘金乌’自然是鸡,并且是黄皮鸡。

当然方立并没有问这菜的价位,估计也不低。跟酒店经理道了声谢匆匆离去,回来擂台三人正忙得火热,方立路过擂台边缘将玻璃鼎炉递给了石源明,他接过之后竖起大拇指表示满意。

回到评委席叶娜疑惑的望着他,那扑闪扑闪的大眼睛看的方立浑身不自在,于是将在酒店借器具讲了遍她这才满意的露出迷人微笑。

六月的天时稍长,将近七点也只显得略微暗淡,夕阳尽头晚霞红遍大半天际,三人各自的菜肴也近尾声。由于要求注重养生滋补,三人都是采用炖、烧、闷等温火烹制。

即便盖的再严实也遮不住缝隙溢出的香味。有当归的味道、也有肉质的芬芳、还有扑鼻的清香。

七点三道菜准时出锅,先上桌的是一口石锅,这菜是石磊亲自端上台评委台的,由于盖着石锅盖又飘着淡淡清香;使人无从猜起具体是什么菜。

而后是石林,他用的是一圆瓷盘,也加盖遮掩着,不过依旧能闻到阵阵当归的味道。寻常人自然好奇他做的菜;毕竟在多数人眼里当归最适合炖汤,他的菜却用盘子装,显然不是汤。部分安徽厨子也在揣测盖子下的菜,安徽关于当归最具代表的也就当归獐肉、当归堡牛肉……而其中当归獐肉最具代表,也是符合滋补养身的功效。

最后石源明端来的是透明玻璃鼎,玻璃内侧附有一层锡箔纸;像一颗皮球一般圆鼓鼓的密封着整个菜,没丝毫香味溢出,更让人捉摸不透。

不过好奇的同时也是揭晓答案的开始,12位评委相视一眼,本想让方立跟叶娜开盖,但被俩人拒绝了,其一是他俩跟石源明有些交际,怕惹没必要的闲话,其二论徽菜讲究还是在座的几个老美食家,顺便也是对老一辈的尊重。

最后开盖的是范雷、周道、赵慈安,在这三位在安徽是除去会长谢司之外最具威望的老美食家,可算是为徽菜美食奉献了一生,对徽菜的讲究层度自然到了深不可测的地步。

三道菜在同一时间掀盖,石锅依旧‘咕噜咕噜’沸腾着,木耳、火腿、笋片传出的清香也是让人心旷神怡,成块的石鸡(一种蛙类)鲜香无比。这菜叫清蒸石鸡,其实这里的清蒸也并非真正的清蒸。只是表达这道菜清香益口的微型,在安徽也是一道山中珍品。

瓷盘也同样芬芳,里面当归、獐肉成片,姜葱成段,收汁后附有一层浓浓的酱汁,色泽红润、香气四溢,正是传统山珍一绝;当归獐肉。

开盖的范雷跟周道两人闻香后满意的点头认可。

而石源明的那道菜依旧没丝毫反应,掀开锡箔纸里面又是一层白鼓鼓的猪肚,赵慈安无奈一笑而后在托盘拿起早先石源明附带的小刀。

一刀划破,顿时升起一股白腾腾热气,附带着淡金色的光芒,在夕阳余晖下璀璨无比。随着蒸汽慢慢挂满玻璃容器,一颗颗小水珠在菱形波纹反射下出现一道道小彩虹,只可惜晚霞已尽,彩虹显得微弱无比,即便如此也让众人眼镜瞪得溜圆。

赵慈安诧异,众评委也是吃惊,看客观众那表情更别提了,唯独会长谢司端正桌椅后笑了笑,然后又摇着蒲扇斜靠凉椅。

叶娜小嘴张成‘o’型扭头望向方立,显然她知道这是方立在宣城做的猪肚焖鸡。不成想被石源明稍加改造后如今绚丽上档次。

方立嘴一撇耸了耸肩,对这道菜他早前都已猜到,不过结局依旧让他出乎预料。

12位评委陆续动筷品尝,对三道菜都给出极佳赞许。清蒸石鸡鲜嫩清香,当归獐肉醇厚浓郁,猪肚焖鸡浓香细嫩。吃货团也就尝了尝什么味,因为这三盘菜经费有限;故此分量总体偏小……

各自亮分时方立跟叶娜给三道菜相同分数,评委团给的三道菜分数也基本平衡,因为都是以专业的角度分析菜品的味道而决定。吃货团自然不会这么深度的分析,他们在意的是好看、好吃,或许是被石源明那道猪肚焖鸡的开场仪式惊艳,一致觉得第一他当仁不让。这也间接折射出一个问题,菜品想要博得食客亲睐必定要有非凡之处,也如同当今的网红餐厅一般,首先要具备吸引食客的目光,其后才有想吃的欲*望。

到这里基本已经确定冠军是谁,也没过多拖延时辰,因为已经不早了。会长公布了冠军,并由石源明自己做了获奖感言,而后会长以及主持人做了总结。当然也邀请了方立跟叶娜这俩‘特食’,省协会没丝毫轻视这俩年轻人,因为石源明在获奖感言重度夸了方立,言外之意还将他捧成自己的伯乐,在安徽苦等自己一个月,最后又用激将法与他比厨艺,并且道出了最后猪肚焖鸡是跟方立学的。还附上方立在宣城对他说的那番话:厨师是一门手艺,练好一门手艺就要不停的切磋,不停的完善。走出去才能见识更多,见识更广,并达到传承和继承文化的根本。”

这番吹捧几乎将他捧到天上去了,方立不得不格外谦逊,毕竟在场的全是安徽名厨老前辈。拿着话筒寒暄了几句,而后由

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