这个发酵过程得需要两三天，刘义干脆便住在了周氏酒坊内。
当有酒味溢出后，便是发酵完成了，这个时候去掉保温的棉被，再静置好几天，即可有酒液出现。
最后便是蒸酒，在锅庄上置一口大生铁锅，加入适量水和麦草以及猪骨，这猪骨可去异味、改善酒的品味。
放上木质蒸茏，铺上一层麦杆，盖上大锅盖，将大铁锅内水煮沸并使笼内有水蒸汽溢出，再加入发酵完全的酒料。
在笼上放置一口生铁尖底锅，并用沙布沿周围密封，再在笼顶铁锅内加入冷水，随时更换以保持低水温，继续蒸煮出酒，再用中通的竹子，将蒸馏酒引下来。
大功告成之后，刘义自己品尝了一下自己亲手酿的酒，香，真香，这酒精度数应该在40度左右。
刘义又给周康盛了一碗，周康尝了一口之后，连连叫绝，大呼道：“老朽酿酒一生，不及官爷千分之一，实在是惭愧呀！”
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