第四百一十四章 清汤尖米丸(1/2)

司空瑶心中悬着的石头，终于是沉了下去，心安过后，不由得发现自己已然是紧张地出了一身冷汗。

擦拭着手心中的冷汗，司空瑶笑骂道：“从霜也真是的，把时间弄得这么赶，到底是做出了什么来？”

不了水英却是眉头一皱，不解道：“从霜她……好像还没有动手……”

“什么？”司空瑶定睛一看，却不见苏从霜灶火腾升，只是轻轻拍带着手上挂着的面粉，随后用清水冲洗着砧板，边上还摆了一把先前用过的竹刀。

“竹刀的话……”白夏喃喃得，沉吟一会儿，又道：“是以清淡为特色的料理么，恐怕不秒啊……”

水英听闻白夏的见解之后，眉头微皱，道：“白小哥为何这么说？”

白夏带着几分忧愁的心思看着苏从霜，旋即解释道：“先前呈上的十二道料理，除了林晓丹的那一道北极贝刺身之外，其余皆是以佐料勾兑出贝壳本身的鲜味，而且极为出色，在他面前之后，以清淡的料理应战的话，很危险。”

水英艰难地咬着牙，手掌紧紧地握成了拳头，很是担忧。然而再将目光投向苏从霜的身上之时，却不见她有所动摇，反而一脸笑意。

谢雄飞的眉头微微皱起，眼下时间不多，仅余下不到十分钟的时限，而看那苏从霜的准备，却连贝壳都没有准备好。

“小姑娘？看你这样子，实在是猜不出来，你到底是要做什么呀的贝壳料理啊。”

苏从霜咧嘴一笑，转身侧过，露出背后一口锅。而后道：“我的贝壳料理，就在这锅里头。”

苏从霜转过身去，左手一抬，掀起锅盖，而后一股清纯无比的香气，没有一丝杂质，缓缓飘出。

谢雄飞用力一吸。将那香气吸入鼻中。大叹道：“好汤，一问就知道是已经精心熬煮了数个斜的高汤，而且还是精心吊制过的清汤！”

苏从霜点点头。道：“嗯，确实是清汤，吊制过三次了。”

谢雄飞微微了一愣，惊叹道：“普通的清汤。吊制两次已是极限，你竟然吊制三次。未免有些多余。”

苏从霜解释道：“因为这汤前后煮了两回，所以需要吊多一次。”

↓闻苏从霜的解释之后，谢雄飞将目光远远投去，却是发现那锅中竟然是盛着一锅清水。

谢雄飞骇得双目浑圆。大叹道：“竟然能够将高清煮的如同清水一般干净，一定费了不少功夫吧？”

苏从霜点点头，谦谦道：“嘿嘿。还好。”

谢雄飞被苏从霜这一口清汤勾起了兴趣，继而又道：“那么你要做的料理是什么呢？这一锅清汤又有什么用？”

苏从霜咧嘴一笑。又将边上的白纱布掀开，而后显出隐藏在齐下的，两头尖尖，堪比筷子一般粗壮的米粒来。

司空瑶从未曾见过这等熟食，一脸惆怅，疑惑道：“这是什么……好大的米啊。”

身为潮汕人，谢雄飞自然认得那是什么，那绝不是什么体态健硕的大米，而是潮汕地区的一种粿食，唤作尖米丸。

♀米丸，乃是广东潮汕地区著名的汉族小吃，是用潮汕优质稻米、糯米、尖米等大米一起做成的圆形两头尖的米类小吃。

平时潮汕人煮饭吃的尖米丸，潮人俗称“尖米”，烹调工艺讲究“清、鲜、巧”风格。丸体佐料保持新鲜，先将丸体在清沸水中泡过，再汇入滚烫的猪骨原味汤，加上肉片、鱿鱼、墨鱼脯、虾仁之类佐料，调以鱼露、胡椒粉之类配料，最后，在清汤面上撒下几片青翠的香菜或葱珠，与洁白的丸体和鲜艳的肉片，构成和谐的色调，清美的味道，美观的造型。令顾客赞叹不已，在品尝之余，还能够获得心理上的满足，尖米丸是身为稻米之乡的潮汕的著名地方小吃。…

潮汕地区最有名的关爷宫前尖米丸店，位于揭东县炮台镇关爷宫，以丸体鲜嫩爽口，汤味清美香醇，制作烹调工艺独特而世代受到人们喜爱。早在120多年前的清光绪年间，炮台已经成为繁华的商埠，位于镇中心的关爷宫前米市活跃兴旺，10余家小食摊挡竞争激烈。为招徕生意，新寨村民吴成敬、吴书信两家小食摊，别出心裁地创制出以当地特产尖米为原料，丸体两头尖，形似尖米的小食品，烹调为汤，别具风格，一时顾客盈门，轰动市井。关爷宫前尖米丸老板还具泽世济贫的宽阔胸怀。当时，开设在关爷宫前的“尖米九店，因经营尖米丸出了名，赚了钱，乐善好施，每有穷困乡下人到店讨吃，店主都施以稀饭，洒点豉油卤汁，或是配点零碎鱼肉之旦一类的东西。旦即卤汤、鱼、肉等荤味汤经冷冻后形成的结晶块状体)吃后无不连连称谢。卖尖米丸的老板和伙计们常把店里的零碎鱼肉冻拿给穷人们吃，正显示尖米丸老板的扶贫济困境界!

伴随着改革开放的春风，关爷宫前尖米丸焕发出新的光彩。从昔时的两家专利到如今的多家共荣，沿袭为大众化小食。如果你有兴致来炮台镇品尝，不论走进关爷宫前后肉菜市场简易的小食摊，还是登上中兴大道、涵华大道豪华的餐厅酒家，不用多久，一碗热气腾腾香味四溢的尖米丸汤就已经端到你面前的桌上。店主热情待客，根据需要，可随意加汤调味，其优质的丸体，独特的风味，更比昔年胜一筹。关爷宫前尖米丸的兴旺，有利于饮食文化的发展，对旅游事业也是一个很好的促进。

尖米丸的制法是，选用当地精细的大米，先在清水中浸泡3至