第139章 周安的野心(2/2)
难以承受。其最基本的一点——就是尽量二十四小时不熄火。
因为高汤吊的时间越久越好,而且,一旦熄火,冬天还好,天气热的话,尤其是夏天,汤很容易就馊,馊了也就废了。
废一锅高汤的成本可不小,要知道吊高汤的材料,至少也得加一些鸡骨架、猪骨、牛骨什么的。
一锅吊好的高汤,其成本少说也得一两百块。
用的材料够多够好的话,成本还会更高。
如此高成本的高汤,有几个小饭店愿意承受?一锅高汤可用不了多久,每天都要不断添加新的原材料进去继续吊才行,否则只加水不加材料的话,很快一锅高汤就寡淡无味了。
昨晚店里的生意很好,给了周安信心,也激发他的野心,他决定在自己的小店里吊高汤。
他要进一步提升店内菜品的质量。
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