1001.第988章 走在小路上(3/3)

9.拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，可以品尝了。

一道不起眼的蒸菜，却成了大连的名片，吃过的人都了它的“毒

一道不起眼的蒸菜，却成了大连的名片，吃过的人都了它的“毒

小提示：

1.咸鲅鱼要先脱盐，目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来，让鲅鱼肉松软好吃，但注意时间不可太长，过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。

2.蒸咸鲅鱼要搭配萝卜，最好是干萝卜，干萝卜也是需要提前浸泡的，选择鲜萝卜相对会较省事，味道也棒棒的。

3.蒸咸鲅鱼不需要放料酒，葱姜放在最面，这样味道往下走，如果放在下面味道会差。

4.蒸的时候，时间到不要马开盖，多焖一会儿，利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里，能吃辣的，可以在蒸的时候放些干辣椒，味道会更丰。