第1032章 且行且珍惜(3/3)

这种汤外表看着确实有些磕惨，灰呼呼的，还有一股冲鼻子的味道。

难怪他们不吃，但其实这是西北方人很喜欢当成早点的一种吃食。

糁有三个读音，一个是“sǎn”，另一个是“shēn”，还有一个念“啥”，实际是一种用肉汤熬制的粥。

最早都是鸡肉糁，后来发展成猪肉糁，羊肉糁等等，种类繁多。

因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃为西北人所钟爱。

相传糁是古代西域人的早餐饮料，唐朝后才传入原的。

还传说当朝皇帝年轻时候第一次喝了此汤大加赞赏，还给起了个啥汤的名字。

做糁非常讲究，对火候、时间、搅拌、工具等都有严格的要求。

一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。

原料主要以肉、麦米、葱、姜、盐、面粉等为主，再加进丁香、陈皮、小茴香还有白芷、花椒等香料，以增加温脾健胃功能。

做糁用的锅也不同于一般的锅，它一般的锅要大几倍，还要做一个双开的大木头盖子，打汤的时候防止香味会跑掉。

吃的时候再打一个鸡蛋花，浇糁汤，点香油和醋以及香菜沫子可以食用了，如果再搭配烧饼一起简直是人间美味。

不过，这种加了香料，价格又不便宜的灰呼呼的汤，在建州这一带其实不是太受当地人欢迎的。

当地人，更喜欢吃另外一种加了许多食材的糊糊，叫面线糊。

“面线糊”的做法也很讲究，能添加的食材多达五六十样，在夏城和建州城非常受欢迎，不过芝城不靠海，所以这里的早点铺专门做面线糊的少很多了。